Påskpyssel!

Imorgon bär det så äntligen av! Väskan står ute i hallen och pockar på uppmärksamhet men är än så länge tom på innehåll. Har precis ätit kvällsmat framför TV:n med sambon. Tog goda rester från helgens antipasto så det blev varma mackor toppade med salamiskivor, tomat och pecorinoost. Mums. Smakade faktiskt som lyxig pizza! Aldrig fel:)
Innan vi åker imorgon kommer en liten påskhälsning från oss! Till alla er som har lite tid över i dagarna och tycker det är kul att pyssla kommer ett recept på gulliga små påskkakor. Varför inte ge bort en fin burk eller påse fyllda med hembakade kakor istället för en blomma när ni ska bort på påskmiddag i helgen?
De här kakorna är lättbakade. Visst, det är lite pyssel att glasera dem, men det är rätt mysigt att stå och pilla med dem. Och de är jättegoda till eftermiddagsfikat!


Påskiga småkakor
ca 50 st

2½ dl vetemjöl
½ dl socker
1 äggula
100 g smör
ev lite vatten
2 dl florsocker
ca 2 msk vatten
ev gul karamellfärg, strössel, kulor el annat kul

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop mjöl, socker, äggula och rumsvarmt smör till en smidig deg. Låt vila i kylskåpet ca 1 tim. Kavla ut degen, ca 3 mm tjock. Stansa ut med små mått. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda kakorna i ugn, ca 5 min. Låt kallna. Rör ihop florsocker, vatten och ev karamellfäg till en smidig glasyr. Fyll gärna i en spritspåse med liten öppning. Spritsa ut glasyren, några i taget och strö över kulorna. (tänk på att glasyren torkar snabbt)

Barcelona!

På onsdag åker vi till Barcelona!! Det blir vår tredje gång i den underbara staden och den här gången har vi bestämt oss för att hitta några verkligen speciella ställen, som vi sen ska tipsa er om så klart!
Vi har dessutom fått fantastiska tips av en väninna, Victoria, som jobbar som matskribent och som bott i barcelona i drygt ett halvår! Kan inte vänta på att få åka...men tills dess:

fredagsmys med paj

bestämde mig igår för att ta itu och provlaga ett recept jag skrivit ihop för ett bra tag sedan. skulle bort på tjejmiddag senare på kvällen och tänkte att det kan ju vara perfekt att ta med som en bonus. det är ju aldrig fel med nåt sött efter en middag!

och kvällen blev också riktigt lyckad! god take away mat i form av olika små goda meze från Beirut café, (www.beirutcafe.se/)t ex kycklingsallad, spenatplättar, hummus, baba ganoush, piroger, falafel och mycket annat. Har sett att de förutom i sin butik i Östermalmshallen också har börjat sälja mat i vissa välsorterade matbutiker. Kan ju vara kul att byta ut tacokvällen mot en exotisk mezekväll!

pajen blev för övrigt riktigt god! krämig, söt och fyllig smak av bär med en knaprig och lätt kolasmakande pajbotten.

lyxig hallon och blåbärspaj

150 g smör
1 dl strösocker
3 dl + 2 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 pkt (250 g) frysta hallon & blåbär

1 stort ägg
2 dl crème fraiche
1½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
florsocker till garnering

Sätt ugnen på 200 °C. Blanda samman smör, socker, vetemjöl, bakpulver och 1 msk vatten till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda skalet i ugn ca 10 min. Vispa lätt ihop ägg, crème fraiche, socker och vaniljsocker i en skål. Ta ut de frusna bären och rör runt dem med 2 msk vetemjöl. Fördela bären i de förgräddade pajskalen. Häll creme fraiche-smeten över. Grädda pajen ca 30-40 min tills den stannat och fått fin färg. Pudra över florsocker vid servering.

Aldrig mera bränd bechamel?

Oj,oj. nu har den kommit. äntligen! en maskin som gör vispningen åt dig, som står och rör i grytan samtidigt som det kokar eller sjuder, och dessutom på en exakt temperatur som du väljer. aldrig mera fast vid vispningen på spisen.
nu kan man istället låta apparaten röra runt i risotton eller bechamelen, medan man själv kan duka, städa eller annat!
kolla in mer information på deras hemsida:

http://www.kenwoodworld.com/en/CookingChef/Home/

kyckling till fredag?

rostade rotsaker är en riktig favorit här hemma. smakerna från rotsakerna kommer fram så bra, det blir krispigt, sött och salt på en gång. Och glöm inte att strö flingsalt över! Går att variera till mycket dessutom. testa att ha med rödlök och rödbeta om ni inte använt det tidigare. fantastiska smaker utlovas! och prova att lägga upp maten på avlånga fat istället för de klassiska runda. ett restaurangtips som får maten att se lite lyxigare ut än vad det egentligen är:) Lycka till!

kycklingrulad, rostade rotsaker och getost & äpplekräm

4 kycklingfiléer
1 kruka färsk basilika
1-2 vitlöksklyftor
citronpeppar
ca 1 kg rotsaker; rödbeta, potatis, morot, palsternacka....
½ dl olivolja


Röra:
100 g keso
80 g chevreost, smulad
½ dl olivolja
1 vitlöksklyfta
2 msk vitvinsvinäger
1 syrligt äpple, grovrivet och hackat

Rör ihop alla ingredienser till röran och smaka av med 1 tsk flingsalt och ½ krm svartpeppar.
Sätt ugnen på 150°C. Skala och dela rotsakerna i mindre bitar. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja, flingsalt och peppar.

Skiva ett djupt snitt längs med kycklingfilén med en vass kniv och vik upp den som en fjäril. Vänd på filén och krydda med citronpeppar, flingsalt och pressad vitlök. Strö över hela basilikablad. Rulla ihop som en rulltårta och ”sy” ihop med en grillpinne. Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn kycklingrullarna runt om. Lägg rullarna över rotsakerna och stek i ugn tills kycklingen är klar, ca 20 min. Den ska ha ca 65°C i kärntemperatur. Ta ut och håll varmt under folie. Öka ugnsvärmen till 250°C och baka klart rotsakerna till de fått fin färg.
Skiva kycklingen i skivor. Servera med rotsakerna och krämen.

första rätten ut!

ja, det här blev det igår!
min sambo och jag firade, efter en hel veckas förkylning och flera dagars täpphet, med en tre-rätters middag och en god flaska vin. Mums! Till förrätt blev det denna soppa. Riktigt god! Den har heller inte mycket fett i sig vilket man brukar föredra så här på vårkanten :) Jag fullkomligt ÄLSKAR tryffel så jag var bara tvungen att ha det i röran. Tycker ni ska pröva att göra den. Lätt och grym även som tilltugg.
Huvudrätten kommer inom kort.....

Krämig jordärtskocksoppa med edamame-,pecorino & tryffelröra på crostini

Soppa:

250 g jordärtskocka

200 g potatis

1 gul lök

7 dl vatten+ 1½ grönsaksbuljongtärning

1 dl matlagningsgrädde

1 msk citronsaft

Röra:

200 g edamamebönor

40 g pecorino/parmesanost, riven

1 dl mild olivolja

1 tsk tryffelolja

1 tsk citronsaft

1 gott bröd till servering

Skala rotsakerna och löken och skär i mindre bitar. Fräs lök mjukt i ½ msk smör i en kastrull och tillsätt rotsakerna, vatten, buljongtärning och grädde. Koka till allt är mjukt, ca 20 min. Mixa slätt och smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Koka upp edamamebönorna i en kastrull och häll av vattnet. Tryck ut bönorna i en skål. Tillsätt övriga ingredienser och mixa med en stavmixer.

Grilla brödet eller rosta i brödrost. Servera röran till.

laga mat efter säsong!

gick till matbutiken idag och blev så inspirerad av alla härliga vårgrönsaker och rotsaker som fanns till försäljning. Varför handlar inte folk mer sånt? Kände mig själv ganska träffad och bestämde mig för att NU är det faktiskt dags att börja laga mat mer efter säsong! och dessutom tänka på naturen! gick hem nöjd med en dignande kasse, fotade och nu är frågan..vad laga av allt detta? har bestämt att de här grönsakerna och rotsakerna ska tas om hand... det är nu ett ypperligt tillfälle att börja testlaga några av mina recept.....

vårinspiration!

bästa tilltugget!

äntligen finns det enklaste, godaste och nyttigaste snackset här! skippa chipsen för en kväll och prova edamamebönor! blev jätteglad då jag såg att de numera fanns på ICA-butiken. jag och syrran har tidigare bara testat det på restaurang tidigare och då fullkomligt älskat dem. koka bara upp dem i vatten, häll av och salta med flingsalt. de är ju dessutom ett perfekt tilltugg till fördrinken! gästerna blir garanterat imponerade av detta nya och goda tilltugg och det fiffiga är att det bara tar några minuter att få klart!

klara färdiga börja blogga!...

"vilken smart idé!" tänkte vi. istället för att i dagsläget sätta sig och skriva ihop den där kombinerade kok- och reseboken som vi så länge diskuterat och ältat fram och tillbaka, så kan vi ju faktiskt påbörja allt genom att starta vår alldeles egna mat- och reseblogg?

då kan vi ju faktiskt sakta men säkert testa vårt material och våra idéer..? ja, och vi kan ju också låta er, våra förhoppningsvis framtida läsare, bedöma huruvida ett groende frö till något mer existerar. tiden får utvisa..

vår förhoppning är i alla fall att ni ska kunna bli inspirerade och vilja ta del av bl.a de recept som vi nästan dagligen kommer att publicera, att ni liksom vi ska upptäcka all den underbara mat, dryck och andra njutningar som bara väntar runt jordens alla hörn.

eftersom vi dessutom är två resgalningar(!)så tänkte vi "varför inte även tipsa om annat vi inte får nog av här i världen?" ni vet: "de där restaurangerna man inte vill missa, trevliga barer med de kanske bästa drinkarna i stan, det där underbara hotellet man önskar man hade fått tips om?..ja, ni hajar säkert..

så nu hoppas vi bara att ni gör oss sällskap på vägen!