första rätten ut!

ja, det här blev det igår!
min sambo och jag firade, efter en hel veckas förkylning och flera dagars täpphet, med en tre-rätters middag och en god flaska vin. Mums! Till förrätt blev det denna soppa. Riktigt god! Den har heller inte mycket fett i sig vilket man brukar föredra så här på vårkanten :) Jag fullkomligt ÄLSKAR tryffel så jag var bara tvungen att ha det i röran. Tycker ni ska pröva att göra den. Lätt och grym även som tilltugg.
Huvudrätten kommer inom kort.....

Krämig jordärtskocksoppa med edamame-,pecorino & tryffelröra på crostini

Soppa:

250 g jordärtskocka

200 g potatis

1 gul lök

7 dl vatten+ 1½ grönsaksbuljongtärning

1 dl matlagningsgrädde

1 msk citronsaft

Röra:

200 g edamamebönor

40 g pecorino/parmesanost, riven

1 dl mild olivolja

1 tsk tryffelolja

1 tsk citronsaft

1 gott bröd till servering

Skala rotsakerna och löken och skär i mindre bitar. Fräs lök mjukt i ½ msk smör i en kastrull och tillsätt rotsakerna, vatten, buljongtärning och grädde. Koka till allt är mjukt, ca 20 min. Mixa slätt och smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Koka upp edamamebönorna i en kastrull och häll av vattnet. Tryck ut bönorna i en skål. Tillsätt övriga ingredienser och mixa med en stavmixer.

Grilla brödet eller rosta i brödrost. Servera röran till.