Mera buffé!

Ge sommarsalladen ett lyft och dekorera med ätliga blommor!
Det går att äta i stort sett alla blommor bara de är obesprutade. För den här buffén ringde jag dock till en större matbutik här i stan och beställde några askar. Går jättebra att göra och de brukar alltid kunna lösa det. Blommorna brukar bli ett otroligt uppskattat inslag och vilken sallad som helst blir ju fin med dessa små färgklickar. Strö gärna över lite bär, jordgubbar, nötter, frön, små skott och annat istället för gurka, tomat etc..






Ett gott tilltugg till fördrinken på fredag kanske?
Vad sägs om akaciafyllda getostbollar rullade i rostad mandel? De här gjorde jag många av när jag jobbade på cateringföretaget Matsällskapet för ett par år sedan. Jättesmarriga och lätta att göra. Här struntar jag i vikter för det är inte så noggrannt. Men om man är osäker så säg att varje boll ska väga ca 15 g och lagom mängd är ca 2 st per person..

Akaciafyllda getostbollar

Getost på rulle
akaciahonung
mandelspån
färsk timjan
salt, peppar

Rosta mandelflagorna i en panna till gyllenbrunt. Passa så de inte bränns och ställ därefter åt sidan för att svalna. Rör osten smidig med hjälp av en visp. Krydda upp lätt med lite extra salt, peppar och i det här receptet tog jag även i lite hackad, färsk timjan. Testa även lite finhackad rosmarin om ni har det hemma. Också jättegott!
Rulla små bollar, munsbitsstora och lägg på ett fat. Ställ in i kylen. Fyll akaciahonung i en sprits med en riktigt tunn pip. Tryck in pipen i varje getostboll och fyll med honung. Täpp igen hålet med fingret så inte honungen sipprar ut. När alla bollarna är gjorda, ringla honung över och gnid runt lätt så alla bollarna har lite honung över sig. Krossa mandelspånen med rena händer och lägg på ett fat. Rulla bollarna i detta. Rulla de gärna lite extra i händerna så spånen fastnar ordenligt. Ställ in i kyl någon timme och servera!

Buffé med god röra

I helgen gjorde jag en buffé till en god vän. Det blev lite pyssel i köket helt klart! Det är en sak att stå i ett fullt utrustat restaurangkök, en annan att stå i sin lilla tvårummare hemma och stöka. Inte blev det lättare av att min lilla 18- månaders kille kom hem från dagis redan vid 15-tiden. Puh..
Hann i alla fall mellan varven ta lite bilder på maten. Först ut är en jättehärlig allround- sås kallad Romesco. En spansk kall sås som passar till allt från pastarätter, grillkött, fisk, potatis...ja, mycket. Huvudingredienserna i såsen/röran är paprika, tomater, mandel och parmesan. Perfekt till sommarens grillfester! Ett tips är att göra en stor sats när man ändå håller på. Den håller sig nämligen bra i kylen också!

Romesco

5 vitlöksklyftor, med skal på
3 mogna tomater, gärna kvisttomater
3 röda paprikor
2 dl hel mandel utan skal
1 dl parmesan, riven
1 kruka färsk basilika
½ st röd chili, hackad färsk eller sambal oelek
ca 1/2 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger

Sätt ugnen på 225 grader. Rosta mandel i panna eller ugn tills den fått fin färg. Riv parmesan fint. Kärna ur paprikorna och dela på mitten. Lägg hela tomater, paprikor med snittytan ner och vitlökar med skal på ett bleck. Ringla över lite olivolja. Rosta i ugn ca 20-30 min tills paprikorna fått svarta fläckar på skalet. Ta ut plåten och dra folie över. låt svalna. Dra av skalet från paprikorna och vitlökarna. Häll allt i mixern och mixa tillsammans med rostad mandel, parmesan, basilika, vinäger, chili, olivolja, salt och peppar.

Ramen Ki-Mama

Har precis varit och ätit en härlig budgetmiddag på ett, åtminstone för mig och min sambo, nytt ställe som heter Ramen Ki mama. De serverar japansk mat (nudlar =Ramen) och ligger på Birger Jarlsgatan 93. Det är defintitivt värt ett besök! Stället vann dessutom DN:s pris "Gulddraken 2009" som bästa budgetställe. Inte undra på, portionerna är massiva och priserna ligger bara strax över hundralappen.
Vi har i alla fall beslutat oss för att gå hit många fler gånger!
Dagens middag blev en Miso Ramen. Den består av nudlar i misobuljong, fläsk, böngroddar, bambuskott och sesamfrön.

Miso Ramen

Bakery & Spice

Nu inför helgen planerar man ju gärna att äta lite extra gott. På St Eriksplan, rättare sagt på Torsgatan 46, ligger brödbutiken Bakery & Spice. De bakar bröd på enbart ekologiska råvaror, vilket känns bra för kropp & själ, eller hur?
Så varför inte göra ett besök på grannbutiken Vasastans Ost och inhandla lite italienska delikatesser för att sen gå in på Bakery & Spice för att köpa lite härligt bröd att äta till? Det ska i alla fall jag göra! Härliga fredag!

Hummer för hela slanten!

Mitt jobb-uppdrag idag gick bland annat ut på att jag skulle laga hummersoppa...massor av hummersoppa.. Igår stod jag hemma i köket och krossade alla skal efter att ha plockat ut allt kött från de små liven. Det skvätte överallt i köket, det bankades och mina händer fick revor överallt av alla vassa klor och skal. Men men... resultatet blev i alla fall bra! Imorgon körs soppan ut till en mässa här i Stockholm för provsmakning. Receptet här nedan är förminskat så om du ger dig på det här receptet så behöver du bara krossa två humrar! Det som är fördelen med att krossa skalen är att man på det sättet får ut mer smak.
Servera soppan med hummerköttet i och ett gott nybakt bröd till.

Hummersoppa
4 pers

2 kokta humrar
2 st schalottenlök
1 morot
1 fänkål
1/4 bit rotselleri
smör till stekning
1 msk tomatpuré
1 msk cognac
1 dl vitt vin
4 dl mellangrädde
0.5 l vatten
3 msk hummerfond

Plocka ut hummerköttet och lägg åt sidan. Finhacka/krossa hummerskalet i en mortel eller matberedare med kniv. Ju finare bitar desto mer smak.
Skala och hacka lök och rotsaker i mindre tärningar. Fräs i smör en kastrull.
Tillsätt hummerskal, tomatpuré, vitt vin och cognac. Fräs någon minut. Häll på vatten så att det täcker. Låt sjuda ca 20 minuter. Låt sedan soppan vila en stund. Sila soppan och koka några minuter. Tillsätt grädde och smaka av med fond, salt, peppar och ev lite mer cognac och en citronskvätt. Mixa soppan och red ev lätt av.

Caffé Nero

Igår var jag och min sambo Leo på Caffé Nero för en söndagsfrukost i solen innan vi skulle påbörja den årliga gårdsstädningen. Jag kan verkligen tipsa om det här stället, speciellt om du som jag gillar superfräscha mackor (nybakt, gott bröd med fyllning som ruccola, stekt ägg, salami och ost-allt i en macka),färskpressade juicer (vi drack färskpressad ananasjuice med ingefära och mynta-såå gott!) och deras caffé latte..ja, smakar så som en riktig caffé latte ska smaka! Inte för varm och inte för kall och inte heller för mjölkblaskig.
När ni ändå är där, glöm inte smaka deras bakverk...

Nyttig müsli!

Sådär, nu är müslin klar! Den blev riktigt knaprig och god och inte bara det, den är nyttig och hälsosam också!

Så tveka inte, det är enkelt och kul att göra sin egna müsli. Det som är bra är ju dessutom att man kan blanda i sina egna favoritingredienser (och kunna strunta i de där russinen..;-))

2 1/2 dl vatten
1/2 dl ljus sirap

5 dl havregryn
5 dl dinkelflingor
2 dl pumpakärnor
1 dl linfrön
1 dl psylliumfrön
1 dl hackad mandel
1 dl hackade cashewnötter

Gojibär
Tranbär

Så här går du tillväga:

Sätt ugnen på ca 200 grader
Blanda vatten med sirap
Blanda i alla ingredienser förutom den torkade frukten
Häll ut allt på en plåt
Rosta i ugnen i ca 20 min, men håll koll så den inte bränns vid och glöm inte röra om ofta!
Låt det kallna och häll därefter i den torkade frukten
Njut till yoghurt eller fil!

Äntligen helg!

Fredag och jag är trött. Jobbade till sent igår kväll på ett företag som sysslar med matlagningsutbildningar för "vanligt" folk. Mitt jobb där går ut på att leda folk igenom recepten, ge tips, råd och lite kockknepstips. Kul faktiskt! Folk är så glada och nöjda. De får efter att ha förberett och tillagat maten sitta ner och avnjuta en god fullödig middag med goda viner därtill. Inte så dumt!

Men som sagt, mitt och de andra kockarnas jobb är ju att passa upp, diska, servera och städa undan, så man är lite mör i kroppen när man kommer hem.

Men nu är det helg och jag tänkte att ni ska få ett middagstips såhär inför helgen och allt. Det här är en laxrätt jag och syrran har lagat många gånger och det blir alltid så gott! Vill man ha en matigare portion kan man tillsätta jasminris. Ha en trevlig fredag!






Teriyakilax med avocado & tomatsalsa
4 pers

1 rödlök
2 avocado
2 tomater
½ lime
1 msk olivolja
2 dl japansk soya
4 msk socker
1 dl vitt vin
1 dl vatten
4 st laxfiléer; ca 700g
ev sesamfrön

Finhacka halva rödlöken och grovskiva den andra halvan. Gröp ur avocadon och tärna i små tärningar. Blanda med finhackad tomat och rödlök. Smaka av med limesaft, olivolja, salt och peppar. Ställ åt sidan.
Koka upp soya, socker, vitt vin och vatten i en panna. Tillsätt den grovskivade löken och låt allt puttra ihop några minuter. Häll av såsen i en skål. Bryn därefter hastigt laxen i pannan. Strö ev över sesamfrön. Tillsätt såsen. Sänk värmen och låt puttra till laxen blivit klar, ca 2 min. Laxen ska ha en nästintill rå kärna i mitten. (den kommer att efterstekas). Servera laxen med sås och salsa. Servera ev med ris.

Härliga vardag!

Falukorv. Det ni :)! Ok, det var extrapris på det och jag kunde inte hjälpa att köpa hem det. Måste erkänna att det slinker ner falukorv med makaroner och ketchup i magen lite då och då.

Alla jag känner frågar alltid mig och min sambo ( som är bagare) vad vi äter på kvällarna. De tror oftast att vi lagar fantastiska måltider varje kväll hemma. I ärlighetens namn tror jag att vi som jobbar med mat oftast släpper prestationen när vi kommer hem. Plötsligt orkar man inte tänka mat mer utan gör det enklaste möjliga. Därav falukorven:).

Jag kände att jag var tvungen att piffa till rätten lite i alla fall. Men jag lovar, det är enkelt! Rätten tog 5 min att förbereda och 5 min till stekning. Inte så farligt eller hur?! Koka pastan under tiden! Min sambo och jag var överens om att det smakade riktigt gott. Sältan i falukorven gifte sig fint med det söta i tomatsåsen och sedan grädden som rundade av. Vi var visserligen vrålhungriga, men det här funkar absolut för en vardag!

Dessutom ska ni nu få två bra tips från restaurangvärlden och hur italienarna själva resonerar:

1. Häll alltid över den färdigkokta pastan i såsen och rör runt i pannan. Såsen ska tränga in i pastarören..

2. Spara lite av kokvattnet i en kopp eller liknande. OM såsen och pastan skulle bli för torr och kletig så häll över lite kokvatten och blanda om! Då blir genast konsistensen och upplevelsen bättre!


Krämig tomatpasta med falukorv
4 pers

ca 400 g falukorv
1 rödlök, i båtar eller skivor
½ spetskålshuvud eller vitkålsklyfta, grovt strimlat
1 förp (4 dl) Kelda Pastasås Tomat & creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde 15% och ev en skvätt mjölk
salt, citronpeppar
4 port pennepasta
färsk timjan

Hetta upp en panna. Stek falukorven så den får lite färg. Tillsätt vitkål och rödlök och låt det steka med några minuter. Häll över tomatsåsen och grädden (ev lite mjölk). Krydda med salt & citronpeppar. Låt puttra några minuter. Häll i pastan i såsen och rör runt. Krydda med färsk timjan. Klart!

A Blueberry Lifestyle!

Har ni som jag dragits med en förkylning ett längre tag? Man blir så trött och håglös och vill inget hellre än att kickstarta kroppen på nytt!
På lunchen idag gjorde jag därför ett besök på inspirerande butiken Blueberry , som idag finns både på Sibyllegatan, Birger Jarlsgatan och inne på NK.( Bor man inte i Stockholm finns en nystartad webshop.)
Efter att ha intagit en nyttig och smarrig lunch bestående av färskpressad ekologisk juice och en god färskostwrap (de bakar sitt egna nyttiga bröd) så betraktade jag utbudet bland deras produkter. Det var fyllt av härligt hälsosamma alternativ, bl.a olika sorters musli. Jag som älskar yoghurt till frukost har därför bestämt mig att göra min egna musli tills imorgon!
Har nu framför mig lite olika spännande ingredienser bl.a: gojibär, tranbär, cashewnötter och dinkelflingor.. Jag lovar så klart återkomma med recept och resultat!
Bild 1 Blueberry butik

Bild 2 Sonicwalker

Bild 3 Ginkgo7


Bild 4 jules:stonesoup

Ut med vintern!

Så var det måndag igen och en ny jobbvecka väntar. Solen har dock lyst hela dagen och det har gjort att den här annars rätt så tunga dagen kändes lättare än vanligt. Tog en lunch ute på stan och passade på att köpa lite nya inredningssaker hem. Känner just nu att hemmet MÅSTE bli lite vårfint, annars kreverar jag!

På tal om fint hemma så var jag och såg den nya Meryl Streep filmen "It´s complicated på bio förra veckan. Den var mysig, rolig och allt det, MEN en sak som jag verkligen gick igång på var hur mysigt och fint Meryl Streep bodde i filmen! Naturligtvis var hon ägare till ett fantastiskt deli/café ställe (suck :)) och hemma var det bara så inspirerande och hemtrevligt. Jag fick sådan lust att flytta ut på landet och skaffa hus och allt det där :)..Om ni inte sett filmen så kan jag rekommendera den bara för miljöns skull. Jag hittade bilder från nätet så ni kan få en inblick i vad jag talar om! Ha det bra så länge!





photos from Remodelista / and Universal Pictures

Cajsa Warg slår upp sina portar i Vasastan!

Läste precis i "Vi i Vasastan" att butiken Cajsa Warg ska öppna upp en filial mitt på St Eriksplan, i samma lokaler som "Studion" en gång fanns i! Cajsa Warg har ju tidigare endast funnits på Renstiernas gata och för oss som inte bor på söder blir det tyvärr ofta en alltför stor omväg för att göra sina inköp där.

Det som är så härligt med Cajsa Warg är deras ekologiska intresse och deras passion för mat och smaker, som verkligen genomsyras i butikens personliga och mysiga atmosfär. Ja, det här kan man ju nästan inte vänta på! Dessutom har de tydligen planer på att öppna en uteservering..Komsi komsi vår och sommar!!

Photo 1 by Daniel Hurst
Photos 2,3 by Maria nenita

Så var det äntligen fredag!
...Men rejält gråtungt ute, suck.. och våren känns åter igen väldigt långt borta. Därför kände jag att lite inspirerande bilder kan lätta upp lite.
Ikväll blir det en italiensk antipasto- middag med kallskuret, blandade ostar, vin och bröd från Bakery & Spice. Kan verkligen rekommendera deras bröd. Allt bröd bakas med surdeg och inehåller 100 % ekologiska råvaror. Mums!
Ha en skön fredagkväll på er så länge!





photos by Decor8





photos by susannah unravelling







photos by Olvwu

Sitter hemma idag och skriver. Mitt jobb som frilansande matstylist och kock går mycket ut på att sitta hemma och skriva recept. Inspiration är en stor del av yrket och har man inte det ja, då går det rätt knaggligt:). Men idag kom jag ut i solen och kände mig sådär uppåt och glad som man bara kan göra en härlig vårdag! Sprang in i matbutiken för att handla yoghurt och mjölk, men kom ut med ciabatta, zucchini, mozzarella, mörk choklad, mini-marchmallows, nötter, godis...ja, herregud. När inspirationen kommer, ja då kostar det också :)! I alla fall, det var bara att börja provlaga lite på några recept jag finurlat på i några dagar.

Dels en något nyttigare chokladbit. Ja, hoppa inte högt, den är inte jättenyttig, men mörk choklad är ju bättre än ljus, och den innehåller naturella nötter (bra fetter) och minimarchmallows som fyller ut utan att vara feta... Resultatet blev en seg, fluffig, knaprig historia som passade mina chokladsmaklökar otroligt bra! Och superlätt att göra dessutom! Tror jag gjorde den klar på under 5 min. Visst, den tar upp till en timme att stelna i kyl, men den som väntar på nåt gott...!



Chocofluff

100 g nötter; valnötter, cashewnötter..
5 st vaniljfudge (finns bland lösgodiset)
3 dl minimarschmallows (alt stora marschmallows delade i mindre bitar)
200 mörk choklad 70%

Täck en mindre form med plastfolie. Grovhacka nötterna. Tärna fudgen i mindre bitar. Lägg i en skål tillsammans med marschmallowsen. Smält chokladen i mikron. Häll över blandningen och rör om så allt täcks av choklad. Häll blandningen i formen och packa allt tätt. Ställ in i kyl tills allt stelnar och blir hårt. Skär upp i mindre bitar.


Sedan såg jag att de fått in mozzarella med basilika i! Vilken bra idé, tänkte jag! Köpte en zucchini också och kände att en härlig antipasto är väl mysigt till i morgon fredag tillsammans med lite kallskuret?
Förra veckan stekte vi nämligen zucchini med lite pressad vitlök på slutet som vi hade när vi gjorde en Deliziepasta. Då upptäckte jag vad gott det är med mozzarella tillsammans med zucchini fräst med vitlök! Testa ni också! Det är nog inte helt dumt att gratinera toasten i ugnen heller....




Mozzarella & zucchinitoast
4 pers

1 mozzarella med basilika eller naturell(125g)
1-2 ciabatta
1 zucchini
1 vitlöksklyfta
olivolja

Skiva zucchinin i skivor med hjälp av en osthyvel. Stek skivorna i het stekpanna. De ska få fin färg. Pressa i vitlök på slutet. Salta med flingsalt. Lägg upp skivorna på ett fat tillsammans med rostade brödskivor och mozzarellan. Servera gärna med kallskuret; ex parmaskinka, salami etc...

Shoppingtips i Barcelona

Och när vi ändå är inne på Barcelona kommer här lite mer tips på butiker och affärer vi besökte som har det där lilla extra i vårt tycke!

www.papabubble.com
En butik som drivs av två australiensiska killar som gör karameller med fantastiskt resultat! Man kan även se dem göra godiset för hand bakom disk i butiken. Allt sedan förpackat i snygga burkar, rör, påsar..






photo 1 by Kawanet
photo 2 by catherine_sr
photo 3 by Jessicaplin/flickr

www.zarahome.com
Många snygga prylar till köket, vardagsrummet och annat kul i inredning. Zara Home finns numera i Sverige, men dock endast som webshop! Frakt tillkommer på mindre summor men de har mycket snyggt så om man inte har möjlighet att åka till Barcelona är deras hemsida väl värt ett besök! Nedan några exempel ur deras webshop:











photos by www.zarahome.com

www.ivoandco.com
En supermysig inredningsbutik som ligger i Bornområdet. För dig som gillar lantlig vintage-stil i ny tappning. Här blev jag helt såld. Ville verkligen ha alla saker därinne. Deras hemsida är under uppbyggnad för tillfället.

Happy pills
En relativt nyöppnad liten kedja. Små butiker där man själv plockar färgglatt godis i lösvikt i burkar och askar som till synes liknar pillerburkar. Man väljer därefter till en passande etikett som man klistrar på. Roligt koncept!




Det var några tips som vi hoppas ni kan ha nytta av framöver! Och åk dit, det är verkligen en underbar stad med mycket att tycka om!

Barcelona och underbara restauranger!

bild 1. Montiel

Bild 2 och 3. Restaurang Big Fish

Vi kan ju inte lämna Barcelona utan att berätta om alla fantastiska restauranger vi besökte kvällstid under vår tripp. Mitt favoritområde i Barcelona är utan tvekan Born som ligger nära de gotiska kvarteren. Born är lugnare och mysigare än många andra områden och fullt av små mysiga barer, restauranger, butiker och caféer. Det är verkligen värt ett besök. Här hittar man några av de bästa restaurangerna i Barcelona. Vi fick tid att besöka två av dem.

Dels en supercool, inspirerande fiskerestaurang som heter Big fish (www.bigfish.cat/). Där avnjöt vi den fräschaste sushi och sashimi vi nånsin ätit. Till huvudrätt blev det en supergod tonfiskfilé med en avocado & tomattartar och karamelliserad soyasås.Deras ljumma chokladfondant till dessert var fullkomligt underbar med en flytande, mörk chokladkräm i mitten. Mmm.

Dagen efter kom vi tillbaka till Born, men besökte en annan restaurang kallat Montiel (www.restaurantmontiel.com/). Och vilken fantastisk upplevelse det blev! Färska ostron på isbädd med citronklyftor, härliga små tapas i form av tunt skivad, gravad oxfilé med smakrik ost, ankrilette med marmelader och crostini, följt av huvudrätter i form av långsamt stekt spädgris med sötpotatispuré, katrinplommonsås och grapefrukt, dagsfärsk fisk med spädgrönsaker...ja, listan kan göras lång. Om jag ska rekommendera bara EN restaurang väljer jag den här. Personalen var så genuint intresserade av mat och dryck, lokalen var liten, mysig och intim och maten var helt GRYM!

En tredje restaurang jag också måste rekommendera hette Biblioteca (www.bibliotecarestaurant.cat) och ligger i området Raval, en kort promenad in från den kända gågatan Ramblan. En romantisk, mysig liten restaurang med ett öppet kök där man kan se kockarna jobba under press :). Rustik mat lagas på modernt men avskalat sätt. Där avnjöt vi goda tapas till förrätt och därefter rosastekt ankbröst med mosstomp med bacon och svamp i. Mums!

Det finns så otroligt många bra restauranger i Barcelona! De bästa ligger ofta lite avsides, in på bakgatorna. Därför kan det vara en idé att kolla upp dem innan och förboka. Risken är annars stor att man bara går omkring och tillslut hamnar på nåt turistställe med dålig mat. Och det är ju tråkigt...